Karotenoidy

Karotenoidy to barwniki roślinne, można je znaleźć w warzywach i owocach także w grzybach i bakteriach, wśród roślin i alg.
Są też silnymi przeciwutleniaczami. Przeciwutleniacze, inaczej zwane antyoksydantami, to grupa związków chemicznych, które wstrzymują lub opóźniają proces utleniania danej substancji, a więc wydłużają jej trwałość. Są to głównie naturalne substancje roślinne, które wspomagają procesy obronne organizmu.
Do grupy karotenoidów zaliczamy alfa-karoten, beta-karoten, luteinę, likopen oraz kryptoksantynę.